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元宵节汤圆煮几分钟最好吃 元宵和汤圆有区别吗

作者: 初霁日期: 2020-02-05 09:30:47阅读 1239

    都说元宵节的时候北方要吃元宵,南方要吃汤圆,那么元宵和汤圆有什么区别,汤圆又应该怎么煮才好吃呢?和小编一起来看看吧!

     

    一、元宵和汤圆有区别吗

     

    当然是有区别的。

     

    1、制作方法不同


    元宵和汤圆在制作方法上区别很大。“包”汤圆,“滚”元宵的说法形象地道出了二者做法上的区别。

     

    ● 元宵和汤圆的外皮都是糯米粉制作的,但元宵是先将馅料做好,切成方块沾上水,放入装有糯米粉的容器里面,晃动容器让馅料不停滚动,最后变成球状。

     

    ● 汤圆的做法则和包饺子类似,将糯米粉加水和成团,静置1小时左右,然后把馅料拌匀放在容器中,并不需要切成块状,包的时候揪一小团面捏成小圆片,挑一团馅放在面片上,双手转边收口后搓圆即可。

     

    2、外观不同

     

    ● 元宵是用糯米粉一层一层滚出来的,表面干燥粗糙,有糯米浮粉,形状也不是很规则,个头较大,下锅煮的时候汤会变浑浊。

     

    ● 包汤圆的糯米粉加水和过了,水分充足,表面光滑湿黏,搓出来是规则的圆形,下锅煮熟后汤水也比较清澈。

     

    3、煮制时间不同

     

    ● 元宵比较耐煮,煮熟大约需要10分钟,煮熟后口感粗糙,有嚼劲,煮完后锅里的汤也较浓稠。

     

    ● 煮汤圆花费的时间较短,沸水煮3分钟就能浮出水面出锅,汤圆煮熟后表皮仍然光滑发亮,口感细腻,糯米味也较淡。

     

    4、口味不同

     

    ● 汤圆的馅料花样较多,除了传统的豆沙、花生、黑芝麻、桂花外,现在还有鲜花、水果、粗粮,甚至还有鲜肉、虾仁、梅干菜烧肉等,甜、咸、荤、素口味都有,所以味道很是丰富。

     

    ● 元宵的味道相对来说比较单一,传统元宵只有甜味,比较常见的有黑芝麻味、花生味和豆沙味。

     

    5、储存方法不同

     

    ● 汤圆是包出来的,可以放在冰箱中冷冻保存,存放时间较长。

     

    ● 而元宵则不行,冷冻后会裂开,保存时间很短,所以纯手工制作的元宵都是现做现卖。


     

    二、元宵节汤圆煮几分钟最好吃

    现包的汤圆按照上一部分的说法,沸水煮三分钟浮出水面就可以吃啦,但是我们元宵节煮的也不一定是现包的汤圆,所以我们今天来看看煮速冻汤圆有什么小技巧呢?

     

    1、挑选汤圆

    想要煮好一锅好的汤圆,首先要挑选好汤圆,虽然市面上的速冻汤圆都用包装袋包装好了,但是依旧有透明可见的部分,通过这一部分可以观察到汤圆是否有冻裂、结冰块等异常现象,如有这些现象的就不要购买,这些汤圆煮起来容易烂。

     

    2、室温放置

    在煮汤圆之前最好是先将汤圆放置在室温环境中5—10分钟左右,这样让汤圆表面的冰稍微解冻,但又不至于特别湿软,能保持汤圆粒粒分明的状态,这样做能避免冰冷汤圆因过冷过热的刺激而发生裂开现象。

     

    3、开水下锅

    很多人煮汤圆都不知道是应该开水下锅还是冷水下锅,其实正确的做法是开水下锅,因为开水下锅能迅速凝结汤圆表面的糯米皮层,这样就能很好的包裹住内部的馅料,不至于之后继续煮沸的过程中发生裂开、露馅的现象。

     

    4、轻推搅拌

    在煮汤圆的过程中还需准备一个汤勺,轻轻的推动汤圆,进行上下搅拌,这样做的话,即使是用糯米粉做成的汤圆,也不易粘锅,而且通过搅拌的动作,还能让汤圆均匀受热,不至于半生不熟,但千万不要用筷子或锅铲搅拌,容易把软糯的汤圆弄烂,影响食用美观和口感。

     

    5、中途加水

    这一点很多煮汤圆的人都不知道,就是在煮汤圆的过程中,其实需要中途再加2—3次冷水,这样汤圆在第一次水开,加入冷水后,就能让汤圆在受热又骤然受冷的刺激下,快速凝结表皮,这样反复操作2—3次,可让汤圆外皮紧实,香软滑口,不会煮出来有烂掉的汤圆。

     

    6、浮起关火

    最后一点技巧是,煮汤圆的时间把握,汤圆是不能久煮的,否则久煮的汤圆会因为糯米皮软化而烂掉,失去食用的最佳品味,通常汤圆煮制的时间一般为10—15分钟左右,看到全部的汤圆都浮起漂在汤上时就可以关火,用勺子盛出来晾温、就可以开吃了。

     

    以上就是元宵节汤圆的煮法,以及元宵和汤圆的区别,所以元宵和汤圆还是不一样的哦,小伙伴们按照自己家乡元宵节的习俗决定吃什么就可以啦!

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